Przepis naprawdę godny polecenia. Ten pasztet jest najlepszym jaki w życiu jadłam. Wyjątkowy, pyszny, mokry w wersji wegańskiej i wegetariańskiej.
Polecam Polecam Polecam
Przepis od Jamie Oliver
Pasztet żurawinowo-pistacjowy
Czas przygotowania
Czas gotowania
Czas całkowity
Składniki
- 1 mała garść suszonych borowików
- 2 selery
- 2 czerwone cebule
- 2 ząbki czosnku
- Oliwa z oliwek
- 150 g ryżu risotto lub kaszy jęczmiennej
- 100 ml białego wina
- 500 ml wywaru z warzyw
- 200 g mieszanych grzybów leśnych
- 100 g pistacji
- 100 g migdałów
- 125 g sera Cheddar (pomiń, aby zrobić wegańską pieczeń orzechową)
- 1 świeże czerwone chili
- 1 cytryna
- 2 gałązki świeżej szałwii
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 2 duże jajka z wolnego wybiegu, (pomiń, aby zrobić wegańską pieczeń orzechową)
- 1 garść bułki tartej na zakwasie lub bułki ciabatta
- 2 łyżki miękkiego jasnobrązowego cukru
- 200 g świeżej żurawiny lub z słoiczka
Wykonanie
- Ugotuj risotto lub kaszę.
- Suszone borowiki namocz w niewielkiej ilości wrzątku.
- Drobno posiekaj seler, obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek.
- Rozgrzej olej na dużej patelni na małym ogniu. Dodaj seler i cebulę i smaż przez 10 minut, aż będą miękkie. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę lub dwie.
- Podkręć ogień i dodaj ryż. Gotuj przez około minutę, a następnie dodaj wino i mieszaj, aż się wchłonie.
- Wyciągać borowiki z wody, wodę dodać do risotto i poczekać aż się wchłonie. Borowiki pokroić na drobno - dodać do risotto, wymieszać.
- Dodaj gorący wywar warzywny, po jednej łyżce, mieszając, aż do całkowitego wchłonięcia, około 20 minut. Mieszaj tyle, ile możesz - dzięki temu będzie kremowy. Gdy ryż będzie już al dente, przenieść do miseczki, aby ostygł.
- Rozgrzej piekarnik do 190ºC
- Smaż grzyby leśne w niewielkiej ilości oleju na średnim ogniu przez 5–10 minut, aż zaczną chrupać.
- Przyprażyć na patelni orzechy, a następnie rozbij je na grube kawałki lub rozdrobnij w robocie kuchennym.
- Grubo zetrzyj Cheddar, drobno posiekaj chili i drobno zetrzyj skórkę z cytryny. Posiekaj wszystkie liście ziół. W małej misce ubij jajka.
- Gdy risotto ostygnie, dodaj bułkę tartą, cheddar, chili, skórkę z cytryny, jajka i posiekane zioła, dopraw i dobrze wymieszaj.
- Posmaruj masłem blaszkę prostokątną 20 cm i wyłóż spód papierem do pieczenia. Gotuj cukier i żurawinę na patelni na średnim ogniu przez 1–2 minuty.
- Włóż do blaszki risotto i wyrównaj łyżką
- Przykryj całość folią i piecz przez 45 minut, następnie usuń folię i piecz przez kolejne 15 minut. Gdy na wierzchu będzie złotobrązowy kolor, wyjmij pieczeń orzechową z piekarnika i pozostaw na 10 minut.
- Za pomocą noża poluzuj przy brzegach pieczeń, a następnie umieść talerz do serwowania lub deskę na wierzchu pieczeni. Odważnie odwróć pieczeń do góry nogami, aby wylądowała na desce. Podawaj z żurawiną na wierzchu
Dodaj komentarz